Bu yoğurt mayalama yöntemini sadece şefler biliyor! Sır gibi saklanıyordu! Kaynananız ayakta alkışlayacak! Kaya parçası gibi yoğurt için...

Yoğurt mayalama yöntemleri evde sağlıklı bir şekilde yoğurt yapmak isteyenler tarafından merak ediliyor. Bir türlü kıvamını tutturamayanlar konu hakkında araştırmalara başladı. Sadece şeflerin bildiği bu püf nokta ile siz de taş gibi güzel kıvamlı bir ev yoğurdu elde edebilirsiniz. İşte evde yoğurt mayalamanın en iyi formülü... FIRINDA YOĞURT MAYALAMA YÖNTEMİ Mayalı sütü, isteğe göre fırın kabına veya sıcağa dayanıklı bir kavanoza koyun. Fırınınızı 50 dereceye ayarlayın ve 5 dakika kadar ısınmaya bırakın. Sonra ağzı açık olan kapları fırına yerleştirin. 5-6 saat sütünüzü mayalanmaya bırakın ÇÖMLEK KAPLARDA MAYALAMA YÖNTEMİ Tencere veya büyük kaplar dışında, yoğurt mayalama işlemini çömlek kaplarda da yapabilirsiniz. Kaynayan süt biraz ılıdıktan sonra, yoğurt mayasını bir kapta süt ile karıştırma işlemi yaparak, çömlek tabağa bu karışımı aktarın. Ardından çömleklerin ağzını havlu bez ile kapatın. Tencere ve kavanoz dışında, çömlek mayalama yöntemini de mutlaka deneyin. TEREYAĞI İLE YOĞURT MAYALAMA Bu yöntem çok fazla bilinmeyen bir yöntem olmakla birlikte burada maya olarak yoğurt değil tereyağı kullanılır. Öncelikle bir kabın içinde kaynatıp ılıtılan sütten bir kaç yemek kaşığı alıp tereyağı ile farklı bir kapta karıştırma işlemi yapın. Daha sonra bu karışımı ise sütün bulunduğu kaba alın. Daha sonra kapağını kapatarak 5 ya da 6 saatte 10-15 dakika kadar kapağı açarak kıvam alıp almadığını kontrol edin. İLK YOĞURT MAYASI NASIL ELDE EDİLİR? İlk yoğurt mayası 6 bin yıl önce karıncalardan elde edildi. Karıncalardan alınan yumurta ve toprak ile birlikte ilk yoğurt mayası üretilmiş oldu. Karınca yumurtası ve toprağı lezzet olarak da en iyi yoğurt mayasını üretmiş oldu. HANGİ HAZIR YOĞURTTAN MAYA OLUR? Eğer ki yoğurt mayalamakta kullanacak olduğunuz süt hazır yani pastörize edilmiş bir süt ise yoğurt mayası tutmaz. Ya da kullanacak olduğunuz mayalama yoğurdu hazır yoğurt ise yoğurt yine tutmaz. Kesinlikle köy yoğurdu kullanmaya dikkat etmelisiniz, en son ihtimal süzme yoğurt kullanmalısınız. TAŞ GİBİ EV YAPIMI YOĞURT NASIL YAPILIR? Özellikle yağ oranı az olan sütler geç mayalanır. Böylece istenilen kıvam yakalanamaz ve yoğurt yumuşak hale gelir. Ancak manda ve keçi ile beraber koyun sütlerinde yağ oranı daha yüksektir. O yüzden bu sütlerden gerçekleştirilen yoğurt çok daha sert ve taş gibi olur. TUTMAYAN YOĞURTTAN NE OLUR? Çökelek yapabilirsiniz: Tutmayan yoğurdunuz için üzülmeyin. İsterseniz tekrar mayalayabilirsiniz ya da çökelek yapabilirsiniz. Yoğurdunuz tutmadıysa ocağa alın ve kaynatmaya başlayın. Peltek kıvamına gelecek EV YOĞURDU MU MARKET YOĞURDU MU? Ne var ki marketlerde satılan yoğurtların çoğunun içinde üretim teknolojisinin doğal neticesi olarak yeteri kadar probiyotik bakteri bulabilmek mümkün değil. Durum böyle olunca da tercihi öncelikle ev yoğurdundan yana kullanmanız daha iyi netice verir. MAYA OLMADAN YOĞURT NASIL YAPILIR? Doğal yoğurt mayası için bir bardak süte 15 tane nohut yeterli olacaktır. 5 KİLO SÜTE KAÇ KAŞIK YOĞURT? 5 Litre sütü kaynatıyoruz. Üzerindeki kaymağı alıyoruz. Sütümüze parmağımızı batırdığımızda ılık derece olacak. Mayası için 1-1,5 yemek kaşığı yoğurt alıyoruz. SÜT KAÇ SAAT SONRA MAYALANIR? İdeal koşullar altında yoğurt 3,5 ila 4 saat içerisinde mayalanır. Ancak daha uzun süreli mayalama ekşime ya da sulanma gibi sorunlar ortaya çıkarmaktadır. YOĞURT NEDEN ÇOK SULU OLUR? Yoğurdun sünmemesi ve sulanmaması için mayalama esnasında sütün çok yüksek sıcaklıkta veya düşük sıcaklıkta olmaması gerekmektedir. Sütün düşük ısıda olması yoğurdun sünmesine neden olurken yüksek ısıda olması ise yoğurdun sulanmasına sebep olmaktadır.

Bu yoğurt mayalama yöntemini sadece şefler biliyor! Sır gibi saklanıyordu! Kaynananız ayakta alkışlayacak! Kaya parçası gibi yoğurt için...

Ev hanımlarının severek yaptığı yoğurt mayalama hem sağlığa faydalı hem de markettekilerden çok daha lezzetli olması sebebiyle tercih ediliyor. Birçok kişi ise kıvamını tutturamamaktan şikayetçi. İşte sır gibi saklanan en iyi yoğurt mayalama yöntemi.