Kurban Bayramı'nın en sevilen lezzetlerinden biri olan kavurma, doğru pişirme teknikleriyle ağızda dağılan bir lezzet olabiliyor. Kurban etini ideal şekilde hazırlamak ve lokum gibi yumuşacık kavurma yapmak için küçük ama etkili bir püf noktası var. Bu yöntemi uyguladığınızda, sofralarınızda unutulmaz bir tat bırakacak, yumuşacık kavurmanın keyfini çıkaracaksınız. Peki kavurmanın lokum gibi yumuşak olması için ne yapmak gerekiyor? İşte kavurmanın büyük sırrı ve pratik öneriler…
KAVURMA İÇİN MALZEMELER
1 kg et (sinirsiz ve yumuşak, tercihen but kısmı)
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
2 yemek kaşığı tereyağı (veya 100 gram kuyruk yağı)
2 tatlı kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı tuz
KAVURMA ETİ NASIL PİŞER?
Eti kuşbaşı doğrayıp kenara alın.
Geniş bir tencereyi orta ateşte ısıtın, içine ayçiçeği yağını ekleyin.
Eti tencereye alıp rengi değişip su salmaya başlayana kadar kavurun.
Altını kısın, tencerenin kapağını kapatın.
Kapağı açmadan arada bir tencereyi sallayarak, su eklemeden kendi suyunda et yumuşayıncaya kadar pişirin.
Et suyunu tamamen çekince tereyağı, kekik ve tuzu ekleyip karıştırın.
1-2 dakika daha pişirip sıcak servis yapın.
Öneriler
Kavurma için sinirsiz, yumuşak et tercih edin.
Tereyağı yerine kuyruk yağı kullanarak daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz.
NOT: Kavurmayı saklamak için yapıyorsanız, normalden daha fazla tuz ekleyin. Tuz, kavurmanın dayanma süresini uzatır.
(Kaynak: Takvim Foto Arşiv, Sofra)
