Kahve zincirlerinde popüler hale gelen matcha latte, uzmanlara göre her zaman göründüğü kadar kaliteli olmayabilir.
Matcha, sağlıklı yaşam trendlerinin en popüler içeceklerinden biri haline gelirken uzmanlar, ana caddedeki kahve zincirlerinde satılan ürünlerin çoğunun aslında gerçek matcha olmadığını ortaya koydu.
🌿 MATCHA'NIN YÜKSELİŞİ VE SAHTE TEHLİKESİ
Son bir yılda sadece İngiltere'de matcha satışları ikiye katlandı, küresel pazarın ise 2028'e kadar 3,9 milyar sterline ulaşması bekleniyor. Ancak artan talep, Japonya'daki üreticilere baskı yaparken sahte ve düşük kaliteli tozların da yayılmasına yol açtı. Clearspring markasının yöneticisi Maria Dawson, düzenleme eksikliği nedeniyle piyasada kalitesiz tozlara rastlamanın çok kolay olduğunu vurguladı.
Çay ustası Keiko Uchida ise birçok zincirin gerçek matcha yerine sıradan yeşil çay tozu kullandığını söyledi. Bu durum, tüketicilerin matcha'yı"acı ve sevimsiz"bir içecek gibi algılamasına neden olabiliyor.
🔍 GERÇEK MATCHA NASIL ANLAŞILIR?
Uzmanlara göre matcha alırken şu ipuçlarına dikkat etmek gerekiyor:
Renk: Parlak, canlı yeşil matcha klorofil açısından zengin, gölgede yetişmiş yapraklardan yapılır. Donuk, gri veya zeytin yeşili tonlar düşük kaliteyi gösterir.
Doku: İnce, ipeksi ve kadifemsi olmalı. Pürüzlü doku, düşük kalite ya da dolgu maddeleri işareti.
Koku: Kaliteli matcha tatlı, temiz ve çimensi kokar. Bayat ya da düşük kalite olanlar tozlu veya saman gibi kokar.
Köpük: Hazırlandığında zengin, kremsi köpük oluşmalı. Sulu ve ince içecek düşük kalitenin göstergesi.
