Fransa'da Eşinize Çiçek Değil Makaron Alırsınız

Ladurée, 1862 yılından beri Paris’te faaliyet gösteren ünlü bir pastane. Taze kruvasanları, çeşit çeşit pastalarından başka, asıl makaronlarıyla ünlü bir isim... Öyle ki, bu Fransız klasiği; küçük ama yoğun, rengarenk tatlıların en bilinen ismi. Ne de olsa Ladurée makaronun yaratıcısı! Dünyada pek çok şubesi olan Ladurée ile yakında Türk lezzet tutkunları da buluşacak. Bebek’te açılması heyecanla beklenen pasta butiğinin bu şubesi için de tam anlamıyla bir ‘aşk meyvesi’ diyebiliriz...

Çünkü uzun yıllar De Beers’in Ortadoğu sorumlusu olarak çalışan Philippe Mcgarry, firmasına başvuruda bulunan eşine iş görüşmesi sırasında aşık oluyor. İki ay sonra evlenen çift, önce Türkiye’ye taşınıyor. Ardından da Ladurée’yi Paris’ten buraya getiriyor. Bebek’teki Ladurée, 1862 yılından beri Paris’te faaliyet gösteren orijinal butikle bire bir aynı dekorasyon ve ürünlere sahip olacak. İşte Bebek Laduree’nin ortağı Philippe Mcgarry’den, ihtişamlı makaronların öyküsü....

Bize Ladurée’nin İstanbul’a geliş hikayesini anlatır mısınız? Üç yıl kadar önce Dubai’de çalışıyordum ve İstinye Park’a açtığım şubeyle ilgilenmek üzere sık sık İstanbul’a geliyordum. ‘İstanbul’da her şey ne kadar güzel. Türkiye’de olmayı seviyorum galiba’ diye düşünürken bir Türk kızına aşık oldum. Bir ay içinde evlenmeye karar verdik ve İstanbul’a taşındım. Türkçe bilmiyordum. Mesleğim ve uzmanlığım Dubai’de kalmıştı. ‘Ve evet, şimdi ne yapacağım?’ durumuyla karşı karşıya kalmıştım.

MEVSİMİNE GÖRE MAKARON

* Derken bir gece rüyanızda makaronlar gördünüz! Hayır, tabii ki... 20 yıllık bir yöneticilik tecrübesinden sonra özgür olup kendi işimi yapmak istedim. Pazarda eksik olan bir şeyler bulmaya çalıştım. Ladurée fikri benden değil, arkadaşlarımdan çıktı. Bu fikir herkes tarafından çığlıklarla karşılanınca biz de eşimle birlikte yapmaya karar verdik.

Fransa’dayken Ladurée’nin iyi müşterilerinden biri miydiniz? Ladurée bir Fransız geleneğidir. Fransızlar annelerine, eşlerine çiçek almak yerine makaron alırlar. Ladurée ismi de makaronları da bizim köklerimize yerleşmiş bir alışkanlık... Bizim için bir gelenek...

DİĞER GALERİLER