Dünyaca ünlü pastacılık uzmanı Emily Robertson, evde yapılan keklerin çoğunun yanlış teknikler nedeniyle kabarmadığını belirtiyor. "Kekin kabarmasını sağlayan en önemli unsur, yumurta ve şekerin doğru kıvamda çırpılmasıdır" diyen Robertson, birçok kişinin bu aşamayı yeterince uzun yapmadığını söylüyor. İşte puf puf kabaran kek için püf noktaları....
🌟 KEKİ KABARIK YAPMANIN SIRRI NE?
Çay ve kahve yanlarında vazgeçilmez olan kekler; limonlu, çikolatalı, havuçlu, tarçınlı derken pek çok çeşitte yapılıyor. Ancak, en pofuduk ve yumuşacık kekleri yapmak için dünyanın en kabarık keklerini yapan Tayvan'daki Castella kek ustalarından ilham almak gerekiyor.
🥧 KABARMA GARANTİLİ KEK YAPMANIN PÜF NOKTALARI
🔹 Yumurta ve Şekeri Uzun Süre Çırpın!
Kekinizin kabarmasını istiyorsanız, yumurta ve şekeri en az 5 dakika boyunca mikserle çırpmanız gerekiyor. Bu işlem, karışımın çok daha fazla hava almasını ve kekin içinin yumuşacık olmasını sağlar.
🔹 Unu, Kabartma Tozunu ve Vanilyayı Mutlaka Elekten Geçirin!
Kuru malzemelerin topaklanmaması ve hamurun daha homojen karışması için unu ve diğer kuru malzemeleri elekten geçirmelisiniz. Böylece kekinizin pırıl pırıl ve hafif olmasını sağlayabilirsiniz.
🔹 Mikseri Zamanında Bırakın!
Tüm sıvı malzemeleri ekleyip iyice çırptıktan sonra mikseri bırakın. Unlu karışımı ekledikten sonra spatula ile dışardan içeri doğru yuvarlaklar çizerek karıştırmalısınız. Bu sayede hamur fazla sönmez ve içindeki hava kabarcıkları korunur.
🔹 Fırının Kapağını 40 Dakika Açmayın!
180 derece fırında kekinizi pişirirken 40 dakika boyunca kesinlikle kapağını açmayın! İçerideki sıcak hava kaçarsa kekiniz sönebilir.
🌟 KABARMA GARANTİLİ KEK TARİFİ
📍 Gereken Malzemeler
-
4 adet yumurta
-
1,5 su bardağı şeker
-
1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
-
1 su bardağı süt (200 ml)
-
3 su bardağı un (elenmiş)
-
2 paket kabartma tozu
-
1 paket vanilin
-
2 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı)
🌟 Yapılış Aşamaları
-
Yumurtaları bir kaba alın ve 1 dakika çırpın.
-
Azar azar şekeri ekleyerek beyazlayıp mayonez gibi olana kadar çırpın.
-
Sıvı yağı ve sütü ekleyerek karışımı tamamlayın.
-
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin.
-
Unlu karışımı yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin ve spatula ile dışardan içeri karıştırın.
-
Yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökün. (Kakaolu yapmak için hamurun yarısına kakao ekleyebilirsiniz.)
-
180 derece fırında 50 dakika kontrollü şekilde pşişirin.
-
Kekinizin pşiştiğini anlamak için kürdan testi yapın.
-
Ilıkken kalıptan çıkarın ve servis edin.
