Buzdolabınızda sakladığınız o masum gıdalar, aslında sağlığınız için saatli bir bombaya dönüşebilir. Taze kalsın diye uğraşırken sağlığınızdan olmayın. İşte buzdolabından acilen çıkarmanız gereken o gıdalar ve saklama sırları...
🥔 PATATES: MUTFAKTAKİ GİZLİ TEHLİKE
Patates, buzdolabına girdiği an en büyük değişimi geçiren gıdaların başında gelir. Soğuk hava, patatesin içindeki nişastayı hızla şekere dönüştürür.
Neden Tehlikeli? Buzdolabından çıkan şekerlenmiş patatesi kızarttığınızda veya yüksek ısıda pişirdiğinizde, akrilamid adı verilen zararlı bir kimyasal madde ortaya çıkar. Bu madde, kanserojen risk taşıyan bileşenler arasındadır.
Doğru Saklama Yöntemi: Patatesleri serin (buzdolabı kadar soğuk olmayan), kuru ve karanlık bir yerde, tercihen kağıt torbalarda veya delikli sepetlerde saklayın.
🧅 KURU SOĞAN: KÜF MIKNATISI
Soğanın koruyucu dış kabuğu neme karşı oldukça hassastır. Buzdolabındaki nemli ortam, soğanların içten içe çürümesine ve gizli küf oluşumuna neden olur.
Dikkat: Soğanın yapısı yumuşar ve etrafa yaydığı koku dolaptaki diğer gıdalara (süt, peynir vb.) sinerek onların da tadını bozar.
Püf Noktası: Soğanları patateslerle yan yana koymayın. Patatesin yaydığı nem ve gazlar, soğanın daha hızlı bozulmasına yol açar. File torbalarda, havadar bir yerde tutun.
☕ KAHVE: LEZZET KATİLİ
Kahvenizi buzdolabında saklıyorsanız, aslında büyük bir sünger saklıyorsunuz demektir. Kahve çekirdekleri ve öğütülmüş kahve, çevresindeki tüm kokuları içine çeker.
Sonuç: Dolaptaki yemek kokuları kahvenize siner ve o eşsiz aromasını tamamen kaybeder. Ayrıca oluşan nem, kahvenin topaklanmasına neden olur.
Doğrusu Ne? Kahveyi hava almayan cam veya seramik kavanozlarda, güneş görmeyen oda sıcaklığında bir dolapta saklayın.
🥖 EKMEK: HIZLA BAYATLAYAN HATA
Ekmeği küflenmesin diye dolaba koymak, yapılan en yaygın yanlışlardan biridir. Soğuk hava, ekmekteki nişasta moleküllerinin kristalize olmasına neden olur.
Ne Olur? Bu süreç, ekmeğin oda sıcaklığında durmasından çok daha hızlı bir şekilde bayatlamasına, sertleşmesine ve lezzetini yitirmesine yol açar.
Çözüm: Günlük tüketeceğiniz ekmeği ekmek kutusunda saklayın. Uzun süre saklamak istiyorsanız dilimleyip dondurucuda (derin dondurucu kısmında) muhafaza edin ve yemeden önce ısıtın.
