Doğal antibiyotik! Bağışıklık dostu sarımsağın mucizeleri saymakla bitmiyor

Doğanın en güçlü antibiyotiklerinden biri olarak kabul edilen sarımsak, bağışıklık sistemini güçlendiren etkileriyle dikkat çekiyor. Soğuk algınlığından yüksek tansiyona, kolesterolden kalp sağlığına kadar birçok alanda fayda sağlayan bu mucizevi besin, içeriğindeki vitamin ve minerallerle tam bir şifa deposu. Peki sarımsak nasıl tüketilir? İşte faydaları saymakla bitmiyor... Sarımsağın faydaları British Dietitian Association sözcüsü ve çocuk diyetisyeni Bahee Van de Bor, sarımsağın besin değeri açısından oldukça zengin olduğunu belirterek, 'Sarımsak yüksek düzeyde potasyum, fosfor, çinko, kükürt ve orta düzeyde magnezyum, manganez ve demir içerir. Biraz mucizevi bir sebzedir' dedi. Özellikle çiğ sarımsağın sağlık açısından büyük faydalar sunduğunu vurgulayan Van de Bor, 'Sarımsak, güçlü bir kükürt bileşiği olan allisin açısından oldukça zengindir. Bu bileşik, bağışıklık sistemini destekleyerek vücudu hastalıklara karşı korur. Ayrıca sarımsak, bağırsak florası için önemli bir prebiyotik lif kaynağıdır. Sindirim sistemimizin sağlığı için gerekli olan dost bakterilerin beslenmesine katkı sağlar' ifadelerini kullandı. Sarımsak kolesterolü ve tansiyonu düşürür mü? 2016 yılında İran'da gerçekleştirilen bir araştırmada, katılımcılara sekiz hafta boyunca her gün 20 gram sarımsak ve bir yemek kaşığı limon suyu tüketmeleri sağlandı. Çalışmanın sonunda, katılımcıların kolesterol seviyelerinde ve kan basınçlarında belirgin bir düşüş gözlemlendi. Aynı yıl yayımlanan başka bir araştırma ise sarımsak takviyelerinin kan basıncını düşürmede etkili olabileceğini ortaya koydu. Araştırmacılar, düzenli sarımsak tüketiminin kalp sağlığını destekleyebileceğini vurguladı. Stanford Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, sarımsağın kolesterol üzerindeki etkisi konusunda farklı bir sonuca ulaştı. 2007 yılında yayımlanan çalışmada, sarımsağın kolesterolü düşürdüğü yönündeki yaygın inanışın bir mit olduğu öne sürüldü. Araştırma kapsamında, orta düzeyde yüksek kolesterole sahip 200 yetişkin altı ay boyunca sarımsak tüketti. Ancak sonuçlar, sarımsağın LDL (kötü) kolesterol seviyelerini düşürmede etkisiz olduğunu gösterdi. Çalışmanın baş yazarı Prof. Gardner, 'Sarımsak günde bir diş olacak şekilde verildi ancak kolesterol üzerinde belirgin bir etkisi gözlemlenmedi' dedi. Son yıllarda sarımsağın kardiyovasküler sağlık üzerindeki olumlu etkilerine dair yeni araştırmalar yayımlansa da, Stanford Üniversitesi'nden Prof. Gardner kendi çalışmasının bulgularının arkasında duruyor. 'Çalışmamız altı ay boyunca 200 katılımcı ile gerçekleştirildi ve oldukça yüksek güvenilirlik oranlarına sahipti. Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH) tarafından 1,4 milyon dolarlık bütçeyle finanse edilen bir araştırmaydı' diyen Gardner, bu kadar titizlikle yürütülen başka bir çalışma olup olmadığını merak ettiğini belirtiyor. Uzman, 'Sarımsağın sağlık açısından birçok faydası olabileceğini kabul ediyorum. Ancak bu faydaları bilimsel olarak kanıtlamak, sağlam ve iyi yürütülmüş araştırmalar gerektirir' sözleriyle temkinli yaklaşımını sürdürüyor. Sarımsağın kanser üzerindeki etkileri Norveç Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nden (TNU) Prof. Marit Otterlei ve ekibi, sarımsağın kanser üzerindeki etkilerini araştırdı. Yapılan çalışmada, çiğ sarımsak özütlerinin, kanser hücrelerinde stres mekanizmalarını harekete geçirerek bu hücrelerin temizlenmesini sağladığı tespit edildi. Araştırma ekibi, taze sarımsaktan elde ettikleri özütü meme kanseri modelinde test etti ve kanser karşıtı etkiler gözlemledi. Ayrıca kolon, rektum, meme ve prostat kanserlerinde sarımsağın olumlu etkilerini destekleyen epidemiyolojik çalışmalar bulunduğunu belirtti. Bu bulgular, sarımsağın doğal bir destekleyici tedavi unsuru olabileceğine işaret ediyor. Sarımsağın kanser üzerindeki etkileri kesin mi? Sarımsağın kanser karşıtı etkileri üzerine yapılan araştırmalar umut verici olsa da uzmanlar, bu sonuçların bazı kısıtlamalarla geldiğini belirtiyor. Örneğin, sarımsak özütünün etkisinin 'uçucu' olduğu ve dondurularak kurutulduğunda gücünü kaybettiği tespit edildi. Bu durum, birçok sağlık ürününün dondurularak kurutulması nedeniyle önemli bir nokta olarak vurgulanıyor. Ayrıca, yapılan çalışmalardan bazıları hayvanlar üzerinde gerçekleştirildi. Ancak Norveç Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nden Prof. Marit Otterlei, bu sonuçların insanlarda da tekrarlanabileceğine inanıyor. Nitekim, çiğ sarımsak, sarımsak özütü veya allisin kullanılarak yapılan 83 farklı insan deneyinin incelendiği bir araştırmada, sarımsağın kanser dahil birçok hastalığa karşı olumlu etkileri olduğu tespit edildi. Epidemiyolojik çalışmalar ise haftada iki dişten fazla çiğ sarımsak tüketen bireylerde, bazı kanser türlerine yakalanma riskinin daha düşük olduğunu ortaya koyuyor. Ancak uzmanlar, kesin sonuçlar için daha fazla klinik araştırmaya ihtiyaç duyulduğunu belirtiyor. Sarımsak soğuk algınlığını önleyebilir mi? Sarımsağın bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilinse de soğuk algınlığına karşı kesin bir koruma sağladığına dair bilimsel kanıtlar yetersiz. Western Sydney Üniversitesi'nden Prof. Marc Cohen'in incelediği araştırmada, sarımsağın soğuk algınlığını önleyebileceğini kanıtlayacak güçlü veriler bulunmadı. Buna rağmen, sarımsağın antimikrobiyal, antiviral ve antifungal özellikler taşıdığı biliniyor. Yapılan bazı çalışmalar, sarımsağın güçlü bir antiviral aktiviteye sahip olduğunu ve virüslerin hücrelere girişini engelleyebileceğini öne sürüyor. Ancak uzmanlar, kesin sonuçlara ulaşmak için daha kapsamlı araştırmalara ihtiyaç olduğunu vurguluyor. Sarımsak herkes için faydalı mı? Sarımsak, çoğu kişi için sağlık açısından faydalı olsa da, bazıları için mide problemlerini tetikleyebilir. Özellikle IBS (İrritabl Bağırsak Sendromu) olan kişiler için sarımsak, bir tetikleyici olabilir. British Dietitian Association sözcüsü Bahee Van de Bor, 'IBS'li çocuklar da dahil olmak üzere herkesin sarımsakla olan kişisel tolerans seviyelerini belirlemesi çok önemlidir' diyor. IBS semptomlarını tetikleme riskini azaltmak isteyenler için sarımsaklı yağların yemeklerde kullanılması öneriliyor. Bu yöntem sarımsağın sağlık yararlarının çoğundan sorumlu olan allisin bileşiğinin daha düşük seviyelerde bulunmasına yol açabiliyor. Bu nedenle, sarımsaklı yağlar kullanılabilir ancak tüm faydaların sağlanması garanti edilmez. (Kaynak: Takvim Foto arşiv)