Anne köftesi yediden yetmişe herkesin favori akşam yemeği olabilir. Peki, evinizin mutfağında tam kıvamında anne köftesi hazırlamanın püf noktaları nelerdir? İşte, iştah kabartan kokunun bütün evi sardığı o tarif...
✍ MALZEMELER
▫ 500 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışımı)
▫ 1 küçük soğan (rendelenmiş)
▫ 2 dilim bayat ekmek (ufalanmış veya küçük parçalara ayrılmış)
▫ 1 çay bardağı süt
▫ 1 çay bardağı su (isteğe bağlı, köftenin kıvamını ayarlamak için)
▫ 1 tatlı kaşığı tuz
▫ 1/2 tatlı kaşığı karabiber
▫ 1 tatlı kaşığı kimyon
▫ 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
▫ 1 yemek kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
▫ 2 yemek kaşığı zeytinyağı (yoğurma aşamasında)
▫ 1/2 su bardağı ince doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Köfte harcını hazırlamak için önce bayat ekmekleri sütle ıslatıp yumuşatın. Bir kaseye kıymayı alın üzerine rendelenmiş soğanı, yumurtayı, ıslatılmış ekmekleri, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve kuru naneyi ekleyin. Harcı iyice yoğurduktan sonra isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyin ve karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Köfte harcı çok sert ya da çok yumuşak olmamalı ideal kıvamda olması pofuduk bir sonuç verir. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin.
Kızartmak için geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ ısındığında köfteleri dikkatlice tavaya yerleştirip her iki tarafını da altın rengini alana kadar yaklaşık 4-5 dakika kadar kızartın. Köftelerin dışı çıtır içi ise yumuşak ve pofuduk olmalıdır. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını çektirin. Köfteleriniz hazır! Pilav ve yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
PÜF NOKTASI
Köftenizin yumuşak ve pofuduk olması için bayat ekmekleri sütle ıslatıp fazla sütünü sıkmanız önemlidir. Ayrıca köfte harcını yoğururken fazla sıkmadan nazikçe yoğurmak köftelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.