Meğer çay değil kendi ellerimizle zehir demliyormuşuz! Çay demlerken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

Özellikle ülkemizde en çok tercih edilen içeceklerden biri olan çay, yanlış demlendiği takdirde birçok hastalığın ortaya çıkmasına zemin hazırlıyor. Yapılan araştırmalarda, yanlış demlendiğinde çayın sağlığımızı etkileyerek çeşitli hastalıklara sebep olduğu ortaya çıktı. Çay demlerken çeşitli noktalara dikkat edilmesi gerekiyor. İşte, çay demlerken dikkat edilmesi gerekenler püf noktalar... YANLIŞ DEMLEME SAĞLIK SORUNLARINA DAVETİYE ÇIKARTIYOR Türk mutfağının geleneksel içecekleri arasında çay çok önemli bir yere sahip. Bitki çayları her ne kadar sağlığımız için çok yararlı olsa da çayın yeri ve önemi her zaman farklıdır. Ancak yanlış şekilde demlediğiniz çayla çeşitli sağlık sorunlarına davetiye çıkabilirsiniz. ÇAYIN ACI OLMAMASI VE UZUN SÜRE DAYANMASI Çayın acımaması ve uzun süre dayanması için demlemiş olduğunuz çayı ocak üzerinde bekletmemenizi öneririz. Bu durum çayın acımasına sebebiyet verebilir. OCAK ÜZERİNDEN ALIN Bu nedenle çay iyice demlendikten sonra muhakkak ocak üzerinden alınmalıdır. Aksi taktirde başta gastrit ve ülser olmak üzere midede meydana gelebilecek hasarlara sebebiyet verebilir. YÜKSEK ISIYA MARUZ BIRAKMAYIN Çayı demlerken veya demledikten sonra yüksek ısıya maruz bırakmamalısınız. Yüksek ısıda kalan ve demlenen çay insan sağlığı için büyük tehdit oluşturabilir. KANSER RİSKİ VAR Sürekli yüksek ısıda ve kaynar bir şekilde içilen çay ilerleyen zamanlarda kanser hastalıklarına sebebiyet verebilir. BURUK BİR TAT BIRAKIR Dışarı da içtiğimiz çayların yüksek ısıya maruz kaldığı nasıl anlarız diyorsanız, acımaya yüz tutmuş ağzınızda fazla buruk bir tat bırakmasından anlayabilirsiniz. KAYNAMAMIŞ SU İLE DEMLEYİN Çayı muhakkak kaynamamış su ile demlemeniz gerekir. Aşırı bir şekilde kaynamış su çaya döküldüğü zaman çayın içerisinde bakteri oluşmasına sebebiyet verebilir. Çayın tadının acıması da genellikle bu sebeplerden meydana gelmektedir. ÇAY RUTUBET ALIR Çay demlerken yapılan bir diğer hata ise daha henüz çay suyu sıcakken üst demliğe çay koyulmasıdır. Bu yöntemle çay rutubet alır ve henüz demlikteyken bayatlar. BU BESİNLER SİZİ ZEHİRLEYEBİLİR KUSKUS Makarnası, pilavı ve salatası yapılan kuskus, irmik buğdayının topçuklar halinde şekillendirilip buğday unuyla kaplanması yöntemiyle hazırlanan bir yemek türü. Ancak dikkatli tüketilmezse vücuda yararından çok zarar verebilir. Kuskus, lif oranı düşük bir yiyecektir. Yağ oranı yüksek bir yiyecekle birleştirilirse yağ kütlesini ve obeziteyi artırabilir. Kuskus ayrıca yüksek karbonhidrat içerir ve bu da kan şekerinde artışa neden olabilir. Şeker hastalığınız varsa veya bu hastalığa yakalanmaya yatkınsanız bir uzmana danışarak kuskustan uzak durmanızı öneririz. PİRİNÇ PATLAĞI Pirinç patlağı kalorisi düşük olduğu için genellikle diyetlerde veya açlığı bastırmak için birçok kişi tarafından tüketiliyor. Ancak kalorisi düşük olsa da yine de işlenmiş gıdalar grubunda yer alıyor. Bu da vitamin ve minerallerden yoksun olduğunu gösteriyor. Bunun dışında yapılan bir çalışmada araştırmacılar pirinç bazlı yiyecekler de arsenik buldu. Arsenik kimyada As sembolü ile gösterilen ve metal ile ametal arasında bir özelliğe sahip bir elementtir. Bu da insan vücudunda ciddi derecede zehirlenmelere yol açabilir. MANGO Tropikal meyveler arasında tadı çok sevilen mango ile mükemmel tatlılar hazırlayabilirsiniz. Ancak bu harika meyve vücudunuzda toksik etki yaratabilir. Zehirli sarmaşık alerjisi geçmişiniz varsa, mangodan uzak durmanız önerilir. Her ikisi de kaşıntıya, kızarıklığa, kurdeşenlere ve kabarcıklara yol açabilecek aynı maddeye sahiptir. KOMBUÇA Kombuça son yıllarda popülerliği artan ve sağlık açısından birçok yararı olan fermente bir içecektir. Ancak bazı kişilerde içtikten sonra zehirlenme ve böbrek yetmezliği gibi vakalar görülmüştür. Bu bakımdan kombu çayını tüketirken aşıraya kaçmamanız gerekiyor. Önerilen kombu çayı miktarı 114 gram olarak belirlenmiştir. SOMON FÜME Somon füme, tipik olarak iyileştirilmiş ve sıcak veya soğuk füme olarak tüketilen bir somon aperatifidir. İster salatanıza ekleyerek yiyebilir isterseniz de minik kanepeler şeklinde tüketebilirsiniz. Ancak somon füme tüketirken çok dikkatli olmalısınız. Füme somon elde etmek için kullanılan teknikler en az hava ve su kirliliği kadar vücuda zarar verebiliyor. Özellikle tütsülemede kullanılan aromalar toksik etki yaratarak kansere bile sebep olabiliyor. Somon füme içerisinde yer alan fazla tuz oranı bakımından da çok tehlikeli. İşlenmiş halde olduğu için içerisinde bolca nitrat bulunan somon füme, Dünya Sağlık Örgütü tarafından da kansere yol açan gıdalar arasında gösteriliyor. Listeria bakterisi içerme olasılığı nedeniyle bağışıklığı düşük kişilerin tüketmesi de ayrıca sakıncalı. HİNDİSTAN CEVİZİ YAĞI Bilim insanları tarafından tartışma konusu olan hindistan cevizi yağı, sağlıklı beslenenlerin favori yağı arasında yer alıyor. Özellikle kurabiye, kek ve pastalarda tercih edilen bu lezzetin zararlı yanları da bulunuyor. Hindistan cevizi yağı %80'den fazla doymuş yağ içeriyor. Bu da LDL kolesterolü ve kalp hastalığına yakalanma oranını artırıyor. TAZE TON BALIĞI Hem pratik hem de öğününüzü kurtaracak ton balığı ile sağlıklı salatalar ve yemekler hazırlayabilirsiniz. Ancak diğer sağlıklı besinler gibi ton balığı yerken de farkında olmadan zehirlenebilirsiniz. Ton balığı Omega-3 bakımından zengin olmasına rağmen bazı araştırmacılar, Atlantik Okyanusu'nda yetişen ton balığının yüksek cıva içerdiğini keşfetti. Bu da ciddi derecede zehirlenmelere yol açabilir. TARÇIN Tarçın vazgeçilmez baharatlar arasında yer alıyor. Genellikle çaylarda, tatlılarda ve yemeklerde baharat olarak tercih ediliyor. Ancak tarçını oluşturan bileşenler arasında kumarin yer alıyor. Kumarin kimyasal bir bileşiktir. Vücutta toksik ve kanserojen etkisi yaratır. KAHVE Çoğu kişi kahveyi daha kolay uyanmak, gün ortasında konsantre olmak veya sadece bir mola vermek için içiyor. Ancak kahvenin bu zararlı etkisini kimse bilmiyor. Araştırmalar, kahveyi aşırı içmenin osteoartrozu, artropatileri ve obeziteyi kötü etkilediğini göstermiştir. PATATES Kızartılmış, haşlanmış veya püre şeklinde severek yediğimiz patatesin de diğer besinler gibi vücudu zehirleyen özellikleri bulunuyor. Eğer kabuğu yeşil bir patatese rastlarsanız ya direk çöpe atın ya da kabuğunu soyarak tüketin. Yeşil kabuklu patates bulantı ve kusmaya yol açabilen toksik bir bileşik olan yüksek konsantrasyonda glikoalkaloid içerir. HİNT CEVİZİ Hint cevizi, çoğunlukla Endonezya ve Hindistan'dan gelen ve muskatı andıran keskin bir baharat türüdür. Bu cevizi fazla yerseniz halüsinasyonlara, taşikardiye ve antikolinerjik etkilere neden olur. KALE Bir grup lahana çeşidine ait olan ve turpgil sebze kategorisinde olan kale bitkisi, yavaş yavaş mutfaklarımıza dahil olmaya başladı. Özellikle marul dışında salatalarda tercih edilen ve sağlık açısından çok faydalı olan kaleyi yerken de dikkatli olmalısınız. Lahana türü gibi turpgil sebzeler topraktan ağır metaller biriktirebilir ve bazılarında yüksek düzeyde kurşun bulunabilir. Kanyak: Milliyet İŞTE SON SAĞLIKSIZ BESİNLERİN LİSTESİ… Mikrodalgada patlamış mısır: Özellikle çocukların çok sevdiği mısırların, günümüzde GDO'lu olma ihtimali yüksekken bir de bu mısırın mikrodalgada patlatılması paketlerinde bulunan zararlı koruyucu maddelerin mısıra geçmesini sağlamaktadır. Tavuk nugget: Nugget'ı ısırdığınızda eğer lif lif ayrılıyorsa bir nebze şanslısınız demektedir. Çünkü göğüsten yapılmış olma ihtimali var. Fakat genellikle; tavuğun hangi kısımları ve içerisine ne katıldığı belli olmayan yumuşak bir püreden oluşur. Bir de üstüne üstlük genetiği ile oynanıp hiç yanmadan saatlerce içerişinde kızartma yapılabilen yağda pişmesi sağlıksız olmasının üstüne tuz biber olmaktadır. Hamburger: Küçük, büyük herkesin severek tükettiği hamburgerler, obezitenin en büyük nedenlerinden biridir. Yanında tüketilen kola ve patates kızartması da bunu tetiklemektedir. Hamburger köftelerinin içerisindeki etlerin uzun süre sağlam kalması için koruyucu bir takım zararlı maddeler kullanılmaktadır. Bu nedenle hamburgerler, insan sağlığı için tehlikelidir. Patates kızartması: Patates kızartmaları, yüksek sıcaklıktaki yağlarda kızardığı için içerisinde 'akrilamid' adı verilen bir madde oluşuyor. Bu madde çok uzun sürelerde tüketildiğinde çok önemli zararları bulunuyor. Özellikle, gelişim çağındaki çocukların ve hamilelerin patates kızartmasını az tüketmesinde fayda vardır. Ayrıca, patates kızartmasının glisemik indeksi yüksektir ve kızartıldığı bayat yağlar itibariyle, uzak durmamız gereken yiyecekler arasında yerini almaktadır. Cipsler: Cipslerin çocuk beslenmesinde kesinlikleri yeri yoktur. Patates kızartmasındaki 'akrilamid' maddesi cisplerde de mevcuttur. Kanser, obezite, diyabet gibi birçok hastalığa neden olmaktadırlar. İşlenmiş etler: Nitrat içeriği yüksek olan işlenmiş etlerin kanser yapma riski oldukça artmaktadır. İşlenmiş somon: Tütsülenmiş etlerin oldukça fazla tüketildiği Uzakdoğu ülkelerinde mide kanserlerine yakalanma yüzdesi oldukça yüksektir. Beyaz şeker, beyaz un ve ürünleri: Kan şekerinin bir anda yükselmesini sağlayan bu tür gıdalar tüketilmesinin ardından ani kan şekeri düşüşlerine neden olmaktadır. Ve kişinin sonsuz bir açlık döngüsüne girmesine sebep olmaktadır. Bunun sonucunda pankreastan salınan insülin dengesini bozmakta ve ilk adım olarak insülin direnci ardından da şeker hastalığına sebep olmaktadır. Poğaça: Kahvaltı yerine yediğimiz ya da çocuklarımıza yedirdiğimiz poğaça vs. gıdalara çok dikkat edilmelidir. Bu tarz glisemik indeksi yüksek beyaz un ve yağ içeren besinlerden uzak durmamız gerekir. Sosisli sandviç: Hem beyaz un içerip kan şekerini yükseltirken, bir yandan da nitrat içeren sosis sayesinde, kanserojen riskini arttırmaktadır. Jelibon: Jelibon ve jelibon türü yumuşak şekerler; özellikle büyükbaş hayvanların etten sıyrılmış kemikli kısımlarının kaynatılması sonucu ortaya çıkmıştır. İçerisinde tam olarak ne olduğu belli olmayan bu ürünlerden çocukları özellikle uzak tutmak gerekmektedir. Ayrıca içerisindeki gıda boyaları da sağlığa oldukça zararlıdır. Turşu: Bizim geleneksel yöntemlerle hazırladığımız ev yapımı turşumuzun prebiyotik aktivitesi oldukça yüksektir. Fakat hazır turşular, çok tuzlu olduğu için böbreklerimizi yorar, uzun vadede sık tüketilmesi durumunda yüksek tansiyona sebep olabilir. Tofu: Vejetaryenlerin peynir olarak kullandığı tofu soyadan yapılmaktadır. Fermente edilmesi durumunda soyanın zararlı etkileri olan mineral emilimini azaltması sağlanmaktadır. Fakat tofu yapımında fermentasyon işlemi yapılmamaktır .Osteoporoz, D vitamini eksikliği, kanser ve kalp kası hastalığı gibi etkileri mevcuttur. Kahve kreması: Kahvenin sert tadını sevmeyenler için oluşturulmuş kimyasal bir üründür. İçerisinde katı mısır şurubu, işlenmiş şekerin yanı sıra dipotasyum fosfat, mono ve digliserid, sodyum aluminosilikat içerir. Özetlemek gerekirse; karaciğer ve böbrek hastalıklarına davetiye çıkartmaktadır. Muffin, ekler vb, gıdalar: Yüksek oranda mısır, früktoz ve glikoz şurubu içeren bu besinler, dünyada şeker hastalığının ve kanserin artmasının baş sorumlularıdır. Hazır gıdalardan uzak tutun, onların yerine… Bu besinlere baktığımızda çoğunun ortak özelliği sanayileştirilmiş ve doğal olmayan, hazır besinlerden oluşmalarıdır. Dışarıdan mümkün olduğunca hem kendiniz yemek yemeyin hem de çocuğunuza yedirmeyin. Hazır ve paketli gıdalardan uzak durun. Çocuklarınızın daha sağlıklı olmaları ve bilişsel aktivitelerinin gelişmesi için beslenmelerine dikkat edin. Ailece yaptığınız kahvaltıları karbonhidratlardan ziyade protein ağırlıklı hazırlayın. Günümüzde waffle, pankek gibi şeyler ile beslenme, kahvaltıda çok fazla portakal suyu, kahve ve çay gibi şeyler tüketme durumu söz konusu olabiliyor. Biz bunları kesinlikle istemiyoruz. Yani; bir yumurta ya da peynir yanında mevsimine uygun yeşillikler domates, salatalık ve tam buğday ekmeği tüm bireyler için yeterli ve doyurucu olacaktır. Kızartma, börek ve poğaça gibi glisemik indeksi yüksek beyaz un ve yağ içeren besinlerden uzak durmamız doğal beslenme için yeterlidir. Fındık, fıstık, badem, çiğ badem hem çocuklarınız ve sizin için gayet uygun atıştırmalıklardır. Haftada 2 ya da 3 gün çocuklarınıza balık yedirin. Eğer balık yemiyorlar ise ceviz ile vücuttaki Omega 3 eksiğini tamamlayabilirsiniz. Kaynak: Hürriyet Dünya Sağlık Örgütü insan sağlığına zarar veren 30 besini açıklandı. Açıklanan 30 besinin yanı sıra, ürünlerin içindeki zararlı maddeleri de belirtti. Açıkladığı 30 besinin yanı sıra, ürünlerin içindeki zararlı maddeleri de belirtti. İŞLENMİŞ ET Zararlı içerik: Nitrat, aşırı tuz AŞIRI YAĞDA KIZARTILMIŞ YİYECEKLER Zararlı içerik: Hidrojenize yağ TATLANDIRICI Zararlı içerik: Sukraloz CİPS Zararlı içerik: Monosodyum glutamat MARGARİN Zararlı içerik: Potasyum sorbat, trans yağ, soya yağı, gıda boyası ŞEKERLEMELER Zararlı içerik: Yapay boya, fazla şeker, doymuş yağ SOSİSLİ SANDVİÇ Zararlı içerik: Yüksek tuz, Orange B (gıda boyası) MİKRODALGA PATLAMIŞ MISIRI Zararlı içerik: Trans yağlar TAVUK NUGGET Zararlı içerik: Digliserid, Red #40 (gıda boyası),karajenan PAKETLENMİŞ SMOOTHİE Zararlı içerik: Fruktoz, ksantan sakızı BEYAZ ŞEKER KAHVE KREMASI Zararlı içerik: Titanyum dioksit, trans yağlar ve şeker BEYAZ UN Zararlı içerik: Klor dioksit TOFU Zararlı içerik: Magnezyum sülfat DONDURULMUŞ BALIK VE DENİZ ÜRÜNLERİ Zararlı içerik: Tert-bütilhidrokinon ŞEKERLİ KAHVALTILIK GEVREK Zararlı içerik: İşlenmiş karbonhidrat ve şeker. HAZIR TURŞU Zararlı içerik: Yüksek tuz ve potasyum benzoat (koruyucu katkı madde) HİNDİ Zararlı içerik: Arsenik İŞLENMİŞ SOMON Zararlı içerik: PCB (Poliklorlu bifenil) MUFFİN Zararlı içerik: Soya yağı, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve trans yağlar YAPAY ÇİKOLATAYLA KAPLANMIŞ GIDALAR Zararlı içerik: Polisorbat 60 KURUTULMUŞ MEYVE Zararlı içerik: Sülfit PANKEK ŞURUBU Zararlı içerik: Yüksek fruktozlu mısır şurubu DONDURMA Zararlı içerik: Soya yağı, titanyum dioksit, yapay renklendirici SALATA SOSU Zararlı içerik: Sodyum karboksimetil selüloz GRANOLA BAR Zararlı içerik: Şeker, mısır şurubu, sorbitol (yapay tatlandırıcı),soya yağı ve BHT KONSERVE ÇORBA Zararlı içerik: Monosodyum glutamat BULYON KÜPLERİ Zararlı içerik: Monosodyum glutamat DONDURULMUŞ ARA SICAK Zararlı içerik: Sodyum, trans yağlar JÖLE Zararlı içerik: Şeker, gıda boyası ve pektin SPORCU İÇECEĞİ Zararlı içerik: Yapay boya, ağaç reçinesi KİRPİ BALIĞI Oldukça 'tatlı' gözüken bu balık aslında derisinde, yumurtalıklarında ve karaciğerinde ölümcül bir zehir içeriyor.Şefler bu yemeği hazırlarken oldukça dikkatli davranmalı ve balığın kötü organlarından kurtulmalıdır. Japon restoranlarında bu balığın hazırlanış aşaması için belirli eğitimler verilip denetleniyor. KAJU Yaygın olarak bilinmese de süpermarketlerde gördüğünüz çiğ kajular içerisinde zehir bulunan maddeler içerir. Yüksek dozda alımı zehir üretebilir. HÁKARL İzlanda'ya özgü olan bu yiyecek, ne böbrek ne de idrar yolu olan bir köpek balığından yapılan bir yemektir. Böylece tüm vücudun toksinleri doğrudan cilde geçmiş olur. Normalde Hákarl özel bir fermantasyon işlemi ile tedavi edilir ve 5-6 ay kurumaya bırakılır. Bu yemek, çavdar ekmeği ile servis edilir. Genelde insanlar tadının güzel olmadığı hakkında yakınır. SANNAKJİ (Canlı ahtapot) Bu yemek Güney Kore ve Japonya'da popülerdir. Tehlikeli kısmı, ahtapotun canlı olmasından kaynaklı emilim yapabilmesidir. Ahtapot kavrama gücüne sahipken yemeniz boğulma anlamında riskli olacaktır. Bu boğulma nedeniyle yılda yaklaşık 6 ölüm yaşanıyor. PANGİUM EDULE (Futbol meyvesi) Doğu Asya'ya özgü bu aromalı meyve, karmaşık ve uzun bir hazırlığa sahip. Ağacın yaprakları, tohumları ve diğer birçok kısmı, toksin prusik asitini kolayca veren yüksek oranda bir glukozid içerir.Tüketimden önce yıkama, kavurma, ıslatma gibi çeşitli yöntemler kullanılarak tohumlar çıkarılmalıdır. Tohum kaynatıldıktan veya kavrulduktan sonra yemek için güvenli hale gelecektir. Yapım aşaması kısaca; tohumları kabukları olmadan kaynattıktan sonra muz yaprakları, kül ve toprak ile birlikte kırk gün boyunca gömülü bırakılıyor. Bu futbol meyvesi, aslında mükemmel bir C vitamini ve demir kaynağı. CASSAVA (manyok) Bu kök sebze, yararlı besin maddeleri ve dirençli nişasta sağladığı için gelişmekte olan ülkelerde popüler bir yemektir. Güney Amerika'ya özgü olan bu sebze, şimdi birçok tropikal bölgede yetiştirilmektedir. Fakat çiğ yenildiğinde, siyanür üretebilir (insan vücudu için ölümcül bir madde). MÜRVER Bu meyveler oldukça lezzetli görünüyor. Ama kesinlikle kasvetli bir tarafları var. Yaprakları, tohumları ve dalları siyanür içeriyor. Bu nedenle bunları çıkarmanız ve sadece tamamen olgunlaşmış ve düzgün pişirilmiş mürverleri yemeniz gerekir. Aksi takdirde şiddetli ishal ve nöbetler gibi eğlenceli olmayan semptomlar ortaya çıkabilir. Bununla birlikte, müverlerin grip de dahil olmak üzere virüslerle savaşmaya ve iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olduğu da söyleniyor. ACKEE Bu gizemli (ve garip görünümlü) meyve Jamaika kusma hastalığına neden olabilir, ki bu hiç eğlenceli değildir ve ölümcül olabilir. Bu egzotik yemeğin tadını çıkartabilmek için, Batı Afrika'ya özgü olan siyah tohumları çıkartıp olgunlaşmış olan bir Ake yemeniz gerekir. Bu şekilde, hastalığa neden olan toksinlerden kaçınmış olursunuz...