ABD'deki Maryland Üniversitesi araştırmacıları turşu ve yoğurdun beraber tüketilmesinin
stres, utangaçlık, anksiyete ve birçok psikolojik huzursuzluğa iyi geldiğini ortaya çıkardı. Yapılan araştırmada farelere, yoğurt ve turşuda bulunan probiyotik laktik asitler enjekte edildi. Deneyin ardından farelerdeki gergin hareketlerin büyük oranda azaldığı görüldü. Bunun üzerine araştırmacılar, söz konusu besinlerin içindeki faydalı bakteriler, bağırsak florasını değiştirerek insan psikolojisi üzerinde olumlu etkiler meydana getirdiği kanısına vardı.