Beşamelli enginar

Enginarları suda 15 dk. haşlayın. Tavada sıvı yağla birlikte küçük küçük doğranmış soğanları kavurduktan sonra kıymayı ilave edin. İnce ince kıyılmış maydanozları, rendelenmiş sarımsakları ve baharatları da ilave ettikten sonra kavurmaya devam edin. Enginarların ortasına hazırladığınız içten koyup fırın tepsisine dizin. Başka bir tavada tereyağıyla unu kavurup karıştıra karıştıra sütü ilave edin. Beşamel sos piştikten sonra enginarların üzerine bir kaşık kadar koyup sostan koyup en üstede kaşar peynir rendesini serpin. Enginarları fırında 5 dk. kadar pişirip servis yapın.
5 adet Enginar
300 gram Kıyma
1 adet Soğan
2 diş Sarmısak
2 çorba kaşığı kıyılmış Maydanoz
Tuz, Karabiber,
Kırmızıbiber, Kimyon
Sosu için;
2 çorba kaşığı Un
2 çorba kaşığı Tereyağ
2 çorba kaşığı Kaşar Rendesi
1 su bardağı Süt

* * *
Ankara böreği
İlk önce sıvı yağda küçük bir şekilde doğradığımız soğanlarımızı kavuruyoruz. Daha sonra kıymamızı ekleyerek kavurma işlemine devam ediyoruz ve kıymamızın miktarına göre sırayla tuz,karabiber,kırmızı toz biber,az miktar kimyonumuzu ve rendelediğimiz 5 diş sarımsağı ekliyoruz. Sonra bi yemek kaşığı salçamızı ekleyip salçamızlada iyice tüm malzemeyi 3-4 dk pişiriyoruz En son yarım çay bardağı yada kıymamıza göre daha az miktar suyumuzu ekleyip 5 dk pişiriyoruz. Böreğimizin içi piştikten sonra börek tepsimizi az sıvıyağla yağlıyoruz yufkalarımızı hazırlayıp içine pişirdiğimiz malzemeyi sarıp yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz En son böreklerimizin üzerine yumurta sarısını sürüp önceden ısıttığımız fırında 10-20 dk pişiriyoruz...
Yağsız kıyma
Karabiber, tuz
Kırmızı toz biber
Kimyon
4-5 diş sarımsak
Soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı su
Sıvı yağ yufka
Yumurta sarısı