Okur mutfağı

Kuru köfte
Kıymayı geniş bir kabın içine koyun. İçine soğanı rendeleyin. Sarımsakları da rendeleyerek koyun. 1 yumurtayı üzerine kırın. Bayat ekmeği ıslatıp elinizle sıkarak suyunu alın ve harcın içine ekleyin. Dilediğiniz miktarda tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Son olarak nanesini de ekleyip yoğurmaya başlayın. Yoğurma işleminiz oldukça uzun sürmeli. Ne kadar çok yoğurursanız köfte o kadar özdeşleşir ve tadı güzel olur. Hazırladığınız köfte harcından elinize ceviz büyüklüğünde parçalar alarak önce avucunuzda yuvarlayın, sonra da hafifçe bastırarak yassılaştırın. Artık kızartmaya geçebilirsiniz. Teflon tavaya az miktarda yağ koyun. Yağ hafif kızdıktan sonra köfteleri tavaya alıp altlı üstlü çevirerek kızartın.

300 gr köftelik kıyma
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 yumurta
Küçük bir dilim bayat ekmek
Karabiber
Pul biberi
1 yemek kaşığı nane
Tuz
Kızartmak için ayçiçek yağı

* * *

Domates soslu makarna böreği
YAPILIŞI: Makarnayı bol suda 6 dk haşlayın, süt sıvıyağ yoğurt ve yumurtayı iyice çırpın. Peyniri çatalla ezip sütlü karışıma ekleyin. Bu karışımdan 3 kaşık ayırın haşlanan makarnayı sütlü karışıma ekleyin. Orta boy fırın tepsisine 1 kat yufka serin. Üzerine karışımı döküp düzgünce serin. Son yufkayla üzerini kapayın. Ayırdığınız sütlü karışımdan yufkanın üzerine dökün önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sosunu hazırlamak için domatesi rendeleyin. tavada bir taşım pişirin,sarımsağı ekleyin, domates suyunu çekince tuzunu ve kekiğini ekleyin pişen böreği dilimleyin üzerine yoğurt ve domates sosu dökerek servis yapın. Afiyet olsun...

2 yufka
Yarım paket makarna(fiyonk)
2 yumurta
250 gr beyaz peynir
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
Sosu için:
3 domates
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik

* * *

Güveçte sebzeli köfte
Kıyma maydanoz tuz k biberle yoğrulup top köfteler yapılır. Tencerede sırayla yemeklik doğranmış soğan havuç patates kavrulur ve salçası ilave edilir suyu konur. Kaynayınca hazırlanmış top köfteler ilave edilir. Pişince toprak güveçlere bölüştürülür Patlıcanlar kızartılır güveçlerin üzerine konur domates dilimleri ve biberlerde konur. Güveçlerin üstünü alüminyum folyoyla kapat fırın tepsisine diz 20 dk fırında pişir. Servis yaparken üzerine maydanoz serpin... Afiyet olsun...

250 gr. patates
1 havuç
1 su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı salça
2 domates
4 patlıcan
Maydanoz tuz, karabiber