Çınar Hotel'e adım atar atmaz adeta farklı bir dünyanın kapıları açılıyor. Şahane bir havuz ve masmavi bir deniz karşılıyor sizi. Otelin sohbetine doyum olmaz halkla ilişkiler müdürü Hülya Hanım ise bize evimizdeymişiz hissini yaşatıyor. Tabii sonunda beklenen an geliyor. Otelin usta şefi Yaşar Öztürk'le tanışıyorum. Günlerdir o otel senin bu restoran benim dolaşıyorum. Şimdiye kadar karşıma çıkan bütün şefler sportif, az kilolu. Ama sonunda tam kendime göre bir usta buluyorum. Yemeğin memba Bolu'dan çıkan Yaşar Usta'ya bayılıyorum. Güleryüzlü, hafif göbekli… Aşçıbaşı dediğin böyle olur. Kendimi pek mutlu hissediyorum valla. Yaşasın tombul dayanışması… O gün şefim bizim için birbirinden güzel yemekler hazırlamıştı. Yeşil fıstığın pilava bu kadar yakıştığını tahmin etmezdim. Herkese tavsiye ederim. Ve sakızlı muhallebiye gelince, Şuheda ve beni adeta kendine aşık etti. Anlayacağınız kuş cıvıltıları içinde, ağzımız kulaklarımızda ayrıldık Çınar Hotel'den…
KIRMIZI BİBERLİ SÜRPRİZLİ ÇORBA MALZEMELER 200 gr. çarliston kırmızıbiber 2 diş sarımsak 2 adet arpacık soğanı 20 gr. kereviz sapı 2 çorba kaşığı zeytinyağı 2 su bardağı tavuk suyu 1 miktar tuz ve beyaz toz biber
Zeytinyağını tencereye koyup sırası ile ince doğranmış sarımsak ile kavurun. Sonra yine ince ince doğradığınız soğanı ilave edin. Kırmızıbiberleri de doğrayın. Kerevizi ekleyerek kavurma işlemini sürdürün. Son olarak tavuk suyunu dökün ve tüm malzemeler pişinceye kadar kaynatın. Ardından blender ile püre haline getirip tel süzgeçten geçirin. Bir taşım daha kaynatıp yeterince tuz ve beyaz toz biber ekleyerek servis yapın.
* * *
PORTAKALLI KEREVİZ DOLMA MALZEMELER 1 adet kök kereviz 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1/2 çay bardağı portakal suyu 1/2 çay bardağı su 10 gr. kuş üzümü 10 gr. çam fıstık 1/2 kuru soğan 1/2 çay kaşığı yenibahar 1 miktar tuz ve karabiber
Önce dolmanın içini hazırlayın. Soğanı yağda kavurun. Pirinci ilave edip diğer malzemeler ile karıştırın. Bu arada bir orta boy kerevizi soyduktan sonra ikiye bölün. Ortasını bıçak burnu ile oyun. Hazırladığınız dolma içi ile doldurun. Ve üzerini ıslak yağlı kağıt ile sarın. Bir fırın kabına alın, içerisine zeytinyağı, portakal suyu ve su ilave ederek 25 dakika kadar orta hararetli bir fırında pişirin. Servis tabağına alın, dilediğiniz gibi süsleyerek sunun.
* * *
ISPANAKLI PASTIRMALI PİLİÇ SARMA MALZEMELER 1 adet piliç göğsü 100 gr. taze ıspanak 20 gr. pastırma 1 diş sarımsak 2 adet arpacık soğanı 2 çorba kaşığı çiçek yağı Taze ıspanağı ayıklayıp yıkadıktan sonra bıçak yardımı ile kesin. Daha sonra yağda sarımsak, ince kıyılmış soğan ve yine ince doğranmış pastırma ile ıspanağı birlikte kavurarak hazır hale getirin. Piliç göğsünü ince açıp içini yapılan harç ile kaplayıp 150°C fırında 20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra verev olarak keserek hoş bir kombinasyonla tabağa yerleştirerek sunumu tamamlayın.
* * *
YEŞİL FISTIKLI TEREYAĞLI PİLAV MALZEMELER 200 gr. pirinç 50 gr. tereyağı 2 su bardağı su 40 gr. yeşil fıstık
Pirinci ılık suda önce ıslatın, yarım saat bekledikten sonra yıkayın, süzdürün. Tereyağını tencereye koyup pirinçleri kavurun. Kaynar suyu ilave edin, kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta yeşil fıstıkları bir fırın kabında 100°C fırında 10 dakika bırakın. Bir kalıp ya da bir kasenin içerisine önce fıstıkları sonra demlenmiş pilavı koyup ters çevirin. Bu şekilde güzel bir sunum elde edin.
* * *
EGZOTİK MEYVELİ SAKIZLI MUHALLEBİ MALZEMELER 1 litre süt 1 su bardağı toz şeker 75 gr. pirinç unu 2 gr. çam sakızı 1 ananas 1 papaya
Süt, toz şeker ve pirinç ununu hep birlikte 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Son olarak çam sakızını ekleyerek bir taşım daha kaynattıktan sonra sunum yapacağınız kaba alarak soğutun. Soğuduktan sonra içerisine arzunuza göre minik minik doğranmış egzotik ya da mevsim meyvelerinden ilave ederek ikram edin.
Takvim.com.tr 
200 gr. çarliston kırmızıbiber 
