Malzemeler
1 kg iri doğranmış kuzu eti
yeteri kadar su
2 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı domates salçası
7 diş sarmısak
1 adet limonun suyu
Tuz
Toz kırmızıbiber
Karabiber
Et Paçası (Beyran) Yapılışı
Eti yıkadıktan sonra düdüklü tencereye koyun. Üzerine çıkacak kadar su koyup, kapağını kapamadan pişmeye bırakın. Kaynamaya yakın üzerinde oluşan köpüğü alın. Daha önceden 1 saat suda bekletip, suyunu süzdüğünüz nohudu ve salçaları tencereye aktarıp, ağzını kapatın. 40-45 dakika pişirin ve kapağını açıp, tuzunu katın. Et iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Dövülmüş sarmısak ve limon suyunu ekledikten sonra ocağın altını kapatın. Sade pilav ve pulbiberle servis yapın.
