Bir buçuk kg kırlangıç balığı
1 adet portakal
6 adet konserve enginar
Bir buçuk su bardağı portakal suyu
1'er adet kırmızı ve sivri biber
3 diş sarmısak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı tereyağı
4 adet kurutulmuş domates
Tuz, karabiber
Portakallı ve Enginarlı Kırlangıç Yapılışı
Ayıklanmış balıktan fileto çıkarın ve bir kenara alın. Enginarları portakal suyunda kısık ateşte pişirin. Kıyılmış biberleri ve sarmısağı tavaya aldığınız zeytinyağı ile 2 çorba kaşığı tereyağı karışımında soteleyin. Enginarları fırına dayanıklı bir kaba dizin ve üzerine pişirdiğiniz su ile sotelenmiş biberi ilave edin. Kurutulmuş domatesi de kattıktan sonra en üste balığı koyun. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Diğer taraftan kalan 1 çorba kaşığı tereyağında dilimlenmiş portakalı karamelize edin. Balığı fırından çıkarın ve portakal dilimlerini dizdikten sonra sıcak servis yapın.
