Belki de birçoğumuzun ismini ilk defa duyduğu kapari veya gebre otu aslında yüzyıllardır insanların şifa kaynağı olarak kullandığı bir bitkidir. Öyle ki Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde kapariden bahsetmiştir. Konservesi, turşusu, çayı yapılabilen kapari ayrıca tabletler halinde alınarak da tüketilebilir. İçinde demir bulunduran bitki kansızlık çekenler için birebirdir. Aynı şekilde B12 vitamini eksikliği için de ideal olan kapari otunun A vitamini ve doğal olarak antioksidan içerdiği biliniyor.
SİNDİRİM SİSTEMİNİ DÜZENLİYOR
Bu özellikleriyle kapari, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücutta serbest radikallerin oluşmasını yani kanseri önler. Sivilce, iltihap, kızarıklık, kuruluk gibi cilt sorunları olanlar kapari otunu deneyebilirler. Anemi ve lösemi gibi kan hastalıklarında kapari yenilmesi önerilir. Sindirim sisteminin düzgün çalışmasına da etki eden bitkinin kabızlık sorununu giderdiği biliniyor. Mide ağrısı ve mide krampları yaşayanlar kapari çayı ile sorunlarını giderebilirler. Kaparinin reçel olarak tüketilmesi bile tüm bu faydaları alabilmeye yeterlidir ama özellikle böbrek ve sindirim sorunlarında çay olarak tüketilmesi önerilmektedir. Bitkinin MS hastalığını tedavi etmesi üzerinde etkileri ciddi biçimde araştırılmaktadır. İdrar söktürücüdür. Adet düzensizliğine iyi gelir. Bağırsak parazitlerinin düşmesine yardımcı olur. Cinsel gücü artırır, bu nedenle kısırlık tedavisinde önerilir.
MİNERAL DEPOSUDUR
Kapari otunun içeriğinde birçok vitamin ve mineral bulunmaktadır. Bezelye büyüklüğünde olan tomurcukları besin değeri açısından oldukça zengindir. 100 gram kapari otunun 4 mg C vitamini, 64 mg K vitamini, az miktarda E vitamini, niasin, riboflavin içerdiği bilinmektedir. Kaparinin 1,7 mg demir, 0,4 gram şeker içerdiği tespit edilmiştir. İçinde 3 gram kadar diyet lifi olduğundan, şeker oranının azlığından ve 0,9 Kapari çayı doğru olarak hazırlandığında sağlık için birçok faydası vardır ki bunun başında böbrek taşı düşürmek gelir. Böbrek taşları için demlenen kapari çayını 14 gün boyunca sabah akşam bir bardak olacak şekilde tüketmek gerekir.
NASIL TÜKETİLİR?
-Kapariyi peynir ile pişirip yiyebilirsiniz.
-Somon, tavuk, hindi, kırmızı et ve sebzelerin üzerine tuz yerine serpebilirsiniz.
-Kapari tohumlarından turşu yapabilirsiniz.
-Zeytinin yerine kapari kullanabilirsiniz.
-Salatalarda kullanabilirsiniz.
-Pizza üzerine kekik ile birlikte serpebilirsiniz.
-Domates sosuna ekleyerek tavuk, et ve balık yemeklerinde servis edebilirsiniz.
İlaç yapımında kullanılıyor
Kapari doğal biçimlerde tüketilmesinin yanında ilaç sanayisinde sıkça tercih edilmektedir. İlaç ve kozmetik ürünü üretimlerinde kendisine bolca yer verilir. İlaç yapımında kullanmak için çiçeği tohumlar açmadan önce toplanır. İlaçlarda bitkinin meyvesi ve yaprakları da kullanılabilir.
ÇAYININ HAZIRLANIŞI
Kapari çayını hazırlamak için aktarlardan bitkinin işlenmiş halini bulabilirsiniz. Çayı hazırlamak için öncelikle 6 su bardağı suyu kaynatmak gerekiyor. Sonrasında suyun içine bir çay kaşığı kadar kapari otu ilave edilmeli, çay ocağın altı açılmadan 5 dakika boyunca demlenmeye bırakılmalıdır. 5 dakika sonunda çayı sıcak ya da ılık olarak tüketilebilir. İçilirken her zaman taze olarak demlenmelidir.
REÇELİNİN TARİFİ
Kaparilerin her gün düzenli olarak suyunu değiştirerek, bir hafta boyunca su içerisinde bekletin. Bir haftanın bitiminde reçel yapmaya hazır hale gelecektir. 2 litre suyun içerisine bir fincan kadar sönmüş kireç atın ve karıştırdıktan sonra birkaç saat bekletin. Kireç dibe çökünce, suyunu süzün. Sönmüş kireç suyu içerisine kaparileri koyun ve 1 saat kadar bekletin. Kaparileri kireçli su içerisinden aldıktan sonra bol suyla yıkayın ve reçel tenceresine alın. Kapariler ile eşit ölçüde toz şeker ekleyin ve bir fincan da su ilave edin. Orta ateşte kaynayan reçeli toz şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. Reçelin üzerinde oluşan köpükleri sıyırın. Kapari reçeliniz kıvamını alınca içerisine karanfil ve limon suyunu ilave edin. Reçelinizi bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. 5 dakika dinlendirilen reçeli kavanoza doldurabilirsiniz. Kavanozun kapağını sıkın ve ters çevirin. Serin ve kuru bir ortamda muhafaza edin.
TURŞUSU DA YAPILIYOR
Kapari en çok turşu yapılarak yenmektedir. Bunun için kaparinin nohut büyüklüğünde olan tomurcukları toplanır. Yarım kilo kapariden turşu yapmak için; 1 litrelik cam kavanoza, 3-4 diş sarımsağa, su ve sirkeye ihtiyacınız var. Öncelikle kaparileri biraz yumuşaması için haşlayın ve süzdürün. Cam kavanoza koyduktan sonra üzerine sarımsakları ekleyin. Sarımsakları tüm veya doğranmış şekilde ekleyebilirsiniz. Turşuluk tuz koyduğunuz kaparilerin üzerini sirkeli su ile kapatın. Kavanoz doluncaya kadar su ilave edebilirsiniz. 3 ölçü suya 1 ölçü sirke koyarak ideal karışıma ulaşabilirsiniz. Kavanozun ağzını sıkıca kapadıktan sonra, serin bir yerde beklemeye bıraktığınız kapari turşunuz, 3-4 hafta sonra yenmeye hazır olacaktır.
YAN ETKİSİ OLABİLİR
Kapari bitkisi, yapısı gereği zehirli otlar arasında yer almaktadır. Doğada kendiliğinden yetişiyor olması bu anlamda etkili olabilir. Bitki zehirli olduğundan doğrudan tüketilmesi sakıncalı olabilmektedir. Kapari otunu aktardan işlenmiş olarak ya da tablet şeklinde satın almanız önerilir. Kapariyi, hamilelerin, emziren annelerin ve küçük yaştaki çocukların tüketilmesi önerilmemektedir. Kapari çayı, reçeli, tableti, baharatı kullananlar mide bulantısı, mide ağrısı, baş dönmesi, halsizlik ve bilinç kaybı hissettiklerinde mutlaka bir doktora danışmalılar.
