1957 yılında Rize'nin Çayeli ilçesinde dünyaya gelen Metin Dağ, ilkokulu memleketi Rize'de, ortaokulu da Yalova'da tamamladı. Dağ, 1976 yılından 1999 yılına kadar Çiftlikköy'de ticarete atılarak gıda ve inşaat sektörlerinde faaliyetini sürdüren Dağ, siyasete 1984 yılında Anavatan Partisi'nin Yalova ilçe teşkilatı kurucu üyesi olarak adım attı. 1987 yılında Çiftlikköy’ün belde olması sebebiyle Anavatan Partisi belde başkanlığı, 1987 ve 1995 yılları arasında ise Çiftlikköy İlçe Başkanı olarak siyasi hayatına devam etti. 1999 yerel seçimlerinde Çiftlikköy Belediye Başkanı seçildi. 2014 yılına kadar 15 yıl belediye başkanlığı görevinde bulundu. 2018 yılında İYİ Parti kurucu ilçe başkanı oldu. Çeşitli dernek ve sivil toplum kuruluşlarında görev alan, Dağ evli ve iki çocuk babasıdır.