1982 yılında İstanbul'da doğdu. Sakarya Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Kamu Yönetimi Bölümü'nden mezun oldu. Akpolat, 2006-2008'de CHP Bahçelievler Gençlik Kolu Yöneticiliği, 2009-2011'de Bahçelievler İlçe Yöneticiliği, 2011-2015'te Bahçelievler İlçe Başkanlığı ve İstanbul İl Başkanvekilliği görevlerini yürüttü.