İlköğretim ve liseyi Gaziantep'te tamamladı. Dicle Üniversitesi Eğitim Fakültesinden mezun olan Şimşek, bir çok ilde öğretmenlik ve idarecilik yaptı. Bir süre Elbeyli İlköğretim Okulu mürülüğü yapan Şimşek, daha sonra Musabeyli ve Polateli İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü görevini yürüttü. 2002 yılında AK Parti'nin kuruluşu ile birlikte ilçedeki parti teşkilatlanmasında rol alan Şimşek, 30 mart 2014 yerel seçimlerinde Elbeyli Belediye Başkanı oldu. Şimşek, evli ve üç çocuk babasıdır.