300 gram kuşbaşı kuzu eti
2 adet büyük boy patlıcan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızı soğan
1 diş kıyılmış sarmısak
1 adet kırmızı biber
2'şer adet domates ve sivri biber
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber, pulbiber
Kuşbaşı Etli Patlıcan Oturtma Yapılışı
Öncelikle eti bir tencereye alın ve kendi suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin. Patlıcanları alacalı soyup halka doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda yarım saat bekletin. Daha sonra suyunu sıkıp, kurulayın ve genişçe bir tencereye dizin. Zeytinyağını ayrı bir tencereye alın. Kıyılmış soğan, sarmısak, küp doğranmış kırmızı biber, pulbiber, karabiber ve tuz ekleyip kavurun. Eti ilave edin ve tüm malzemeyi 1-2 kez çevirdikten sonra tencereyi ocaktan alın. Patlıcanların üzerine halka doğranmış domatesi paylaştırın. Etli karışımı da domateslerin üzerine pay ettikten sonra iri doğranmış sivri biberi yerleştirin. Salçayı suda açın ve yemeğin üzerine gezdirin. Patlıcan yumuşayana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
