Hamur için:
1 su bardağı un
1 adet yumurta
Aldığı kadar su
Yeteri kadar tuz
Köfte için:
100 gram yağsız kıyma
2 çorba kaşığı irmik
Yarım rendelenmiş soğan
1 çay kaşığı karabiber
Bir tutam tuz
Kızartmak için: Sıvıyağ
Terbiye için:
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
Üzeri için:
Pulbiber
1 çorba kaşığı tereyağı
Kulak Çorbası Yapılışı
Hamur için un, yumurta ve tuzu karıştırın. Azar azar su ekleyip, kulak memesinden biraz daha sert kıvamda bir hamur hazırlayın. Yarım saat buzdolabında dinlendirip, mantı hamuru inceliğinde açın. Daha onra küçük kareler halinde kesin. Birbirlerine yapışmaması için unlayın. Fırın tepsisine yerleştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafifçe kuruyana dek kızartın. Köfte için kıyma, irmik, soğan, karabiber ve tuzu yoğurun. Nohut büyüklüğünde minik köfteler yapıp, az miktarda sıvıyağda kızartın.Tencereye 5 su bardağı su koyup kaynatın. Hamur ilave edip, 6-7 dakika pişirin. Terbiye için yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpın. Çorbanın suyundan 3-4 çorba kaşığı alıp terbiyenin içine ilave edin. Karıştırıp yeniden tencereye ekleyin. Karıştırarak kaynatın. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alın. Servis tabaklarına alıp, üzerlerine köfte ekleyin.Üzeri için pulbiberi tereyağında yakıp, çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
