Söylemleriyle adeta bir çığır açtı. Beslenme alanında doğru bilinen tüm yanlışları ortaya çıkardı. Prof. Dr. Canan Karatay, katıldığı konferansta tüketilen her türlü şeker ve karbonhidratların vücutta şeker olarak algılandığını söyledi. Prof. Dr. Karatay, önerilerini ise şöyle sıraladı: "Doğal tereyağı ve zeytinyağını tüketmeliyiz. Balık yağı almalıyız. Protein olarak yağlı kuzu eti, balık, köy yumurtası, tavğu, peynir ve yoğurt sıkça yemeliyiz. Bol su içmeliyiz. Her türlü baklagil sağlıklıdır. En sağlıklı meyve zeytindir. En sağlıklı meyve suyu zeytin suyudur. Zeytinyağı anasütünün aynısıdır."
