Kayısı Kompostosu HAZIRLANIŞI Kayısıları akşamdan iyice yıkayıp, bir tencerede 3 su bardağı suyla ıslatın. Ertesi gün, aynı tencereyle ateşe oturtun. Kuru üzümleri, limon suyunu ve toz şekeri ilave edin. Kayısılar şişinceye dek iyice kaynatın ve üzerini kapatarak soğumaya bırakın. Buzdolabında da dilediğiniz kadar soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp servis yapabilirsiniz. MALZEMELER (6 kişilik) * 20 adet şekerpare kuru kayısı * 1 çay bardağı kuru üzüm * 1 su bardağı toz şeker * 4 su bardağı su * 1 tatlı kaşığı limon suyu
*** Taze Fasulyeli Bonfile HAZIRLANIŞI Teflon tavada bonfilelerin her iki tarafını hafifçe pişirin. Daha sonra etleri kenara alın. Tavada kalan suya soğanı doğrayın. İçine hardal, yağ, tuz ve karabiberi ekleyin. 5 dakika sote edin. Bonfileleri içine atın. 2 dakika iki tarafını da pişirin. Yeşil fasulyeleri temizleyip, tuzlu suda haşlayın. Kırmızı biberleri halka halka kesin. Fasulye demetlerine halka biberleri geçirin. Etleri tabaklara alınca fasulye demetleriyle süsleyip servis yapın. MALZEMELER 2 kişilik) * 2 adet bonfile * 1 çay kaşığı hardal * 1 yemek kaşığı yağ * 2 kuru soğan * 100 gr taze fasulye * 1 adet kırmızı biber * Tuz, karabiber
*** Şehriye Pilavı HAZIRLANIŞI 2 çorba kaşığı margarini tencereye koyup eritin. 2 su bardağı arpa şehriyeyi içine atın. Çok kısık ateşte devamlı karıştırarak şehriyelerin renklerinin koyulaşmasını sağlayın. Daha sonra üzerine 4 bardak su ilave edin. Tuzunu ayarlayıp kısık ateşte 20 dakika iyice pişirin. Tencereyi ocaktan alıp pilavı karıştırıp kabartın ve dinlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis yapın. MALZEMELER (4 kişilik) * 2 bardak arpa şehriye * 2 kaşık margarin * 1 çay kaşığı tuz * 4 bardak su
*** MUTFAK SOFRASI BUNLARI BİLİYOR MUSUNUZ? * Karanfil: Bu bitkinin koyu renkli, küçük çivi biçimindeki tomurcuklarıkurutulur ve öğütülerek toz haline getirildikten sonra veya dövülmeden tane olarak kullanılır. Kompostolarda, bazı tatlılarda, şerbetlerde, keklerde, dondurmalarda, soğanla birlikte bazı yahnilerde kullanılır. Elma ile ilginç bir uyumu vardır. * Kimyon: Akdeniz kökenli bir bahardır. Doğu Avrupa'da ekmeklerde çok sık olarak kullanılır. Soğuk etlerin yanlarında servis yapılır. Munster gibi bazı peynirlerin yapımında malzeme olarak yer alır. Türk mutfağında köftelerde ve bazı salçalı et yemeklerinde kullanılır. * Köri: Genellikle zerdeçal, kişniş, kimyon, biber, karanfil, kakule, zencefil, Hindistan cevizi, demirhindi ve acı kırmızı biberden oluşan Hint kökenli bir baharat bileşimidir. Genellikle et yemeklerinde kullanılır. * Kuru nane: Salataların dışında; tazesinin ilave edildiği her yerde ve bazı harçlarda kullanılır. * Kuru tarhun: Tazesinin kullanıldığı yer her yerde yemeğe eklenir.
